Suflê de Bacalhau

Para 4 a 5 Pessoas

1/2kg de bacalhau;

250g de batatas cozidas;

2 xícaras de leite;

2 colheres (sopa) de azeite;

4 colheres (sopa) de manteiga;

2 colheres (sopa) de farinha de rosca;

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

5 ovos;

1 molho de salsa e cebolinha.

 

Modo de preparar:

Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie. Regue com azeite e reserve.

Passe as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemas

Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima. Vire em uma forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pré-aquecido, até dourar. Sirva imediatamente.